Mardi 28 février 2012 2 28 /02 /Fév /2012 00:51

 

 

 

 

ngrédients (4 personnes):

16 medaillons de limande farcie au saumon roses
2 carottes
2 oignons
2 càs de farine
3 verres de vin blanc sec
2 càs de concentré de tomates
une feuille de laurier, du thym et du persil plat
2 càs de kari
4 càs de cognac
une noix de beurre
1 cac d ’huile de pépins de raisin
250g de champignons
25cl de creme fraiche

 

 

 

 

Préparation:

mettre l ’huile de pépins  1 cuillère a soupe  faire revenir les medaillons de limande farci au saumon roses à l ’huile et au beurre les flambez-les au cognac
préparez la « sauce » :
dans un faitout faites revenir à l ’huile les 2 carottes et 2 oignons coupés en rondelles puis lorsqu ’ils seront colorés ajoutez 2 cuillères de farine laissez un peu cuire puis délayez avec 3 verres de vin blanc sec
ajoutez alors 2 cuillères de concentré de tomates et la creme fraiche
du sel du poivre du thym du laurier des feuilles de persil, 2 cuillères de kari et 2 cuillères de cognac.
puis ajoutez 50cl d ’eau laissez cuire 1/2 heure puis passez l ’ensemble au moulin a légumes.
alors remettez votre sauce à bouillir et ajoutez les  champignons couper en lamelles  les  medaillon de limande  sauté avec son jus pendant 15 minutes. avant de servir rectifiez l ’assaisonnement (sel poivre cognac et kari).

 

 

Par melayers.over-blog.fr - Publié dans : poissons - Communauté : cuisine gourmande
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