Posts Tagged "confiture de fraise de ricardo"

Crumble de rhubarbe

Posted on déc 16, 2012 in Recettes

Kikoo

 

Ma rhubarbe pousse pousse pousse, quel plaisir d ’aller au fond du jardin pour en cueillir quelques branches pour son dessert du soir ;) Je n ’ai jamais fait de crumble de rhubarbe et c ’est en voyant le crumble de fraises chez ma copinaute Hélène ICI que j ’ai eu envie de tester: un régal, miam!

 

 

 

pour 6 personnes

 

500gr de rhubarbe

25gr d ’amandes en poudre

1cc de de vanille liquide El Vanillo

2CS de sucre vanillé

 

pour le toping:

110gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

75gr de beurre 1/2 sel à 41%

90gr d ’amandes en poudre

70gr de sucre

 

Peler et couper la rhubarbe en petits tronçons

Les déposer dans un palt à gratin

Saupoudre d ’amandes en poudre, de sucre et de vanille liquide

Mélanger le tout

 


 

Préchauffer le four TH 200

Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le beurre

Ajouter les amandes en poudre, le sucre et émietter le tout du bout des doigts

Déposer le crumble la rhubarbe jusqu ’au bord du plat

Enfourner pour 30mn

Laisser tiédir voire refroidir

Au dernier moment préparer une petite chantilly

C ’est prêt

 

 


CRITIQUES

 

Outre que c ’était super délicieux (si si si!!! ), cette recette peut être faite dès l ’arrivée inopinée de vos invités et dégustée à la fin de votre repas sans stress.

L ’alliance poudre d ’amandes et rhubarbe m ’a convaincue mais je n ’hésiterai pas à tenter avec des fraises comme l ’a fait Hélène (allez visiter son blog, c ’est un bonheur pour les yeux, un voyage à travers sa vie, sans compter ses talents de cuisinière)

 

Bisous

Sag

 

 

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Pain – Ciabatta

Posted on juin 22, 2012 in Recettes

La semaine passée, j ’étais dans une sorte de folie boulangère. J ’avais envie de changer un peu de mes pains habituels, déjà publiés… Histoire donc de changer un peu, j ’ai fait trois recettes différentes, donc dans les prochains jours vous allez avoir droit à de nouvelles recettes! 

 

Ce pain est bien pratique en été, là où les repas se font légers. Il se conserve aussi bien, comme si il résiste mieux à la chaleur… La recette du jour est donc celle de la Ciabatta, ce fameux pain d ’origine italienne, avec lequel on peut faire de délicieuses bruschettas salées ou encore de bonnes tartines.

Je vous donne aussi plus de photo que d ’habitude pour vous aider à la préparation. Je mets donc une photo du résultat final et les autres sont dans la recette insérées aux différentes étapes.

Pain – Ciabatta

 

Ingrédients :

  • 250 grs de farine non blanchie tout usage

  • 250 ml d ’eau tiède

  • 2 c.a.c/teaspoon de levure boulangère instantanée

  • 50 grs de farine de seigle

  • 50 grs de farine tout usage

  • 1 c.a.c/teaspoon de sel

  • 2 c.a.s/table spoon d ’huile d ’olive

Préparation :

Mettre la levure dans l ’eau, mélanger et réserver pendant environ 10 minutes (le temps de sortir et peser les farines).

Mettre les farines et le sel dans le bol du robot, mélanger avec le crochet à la vitesse 2. Ajouter progressivement l ’eau mélangée à la levure, puis l ’olive d ’olive toujours à la même vitesse pendant environ 2, 3 minutes.

Le pâton doit être très mou, collant mais reste uni (j’espère que je suis claire là…, sinon j ’ai pris une photo pour vous montrer). 

Mettre le pâton dans un saladier fariné ou huilé avec de l ’huile d ’olive bien sûr! Couvrir avec un torchon et laisser lever 1 heure 30, cela doit doubler de volume.

Préparer un grand morceau de papier parchemin/cuisson, le fariner ou huiler au choix. Déposer le pâton dessus, attention celui-ci ne se travaille pas trop. Sans passer par une mise en forme rigoureuse, poser le pâton sur le papier, former un rectangle en pressant les bords. Remonter les côtés du papier parchemin et former une sorte de papillote afin d ’enfermer le pain pour qu ’il garde sa forme et ne pousse pas trop. 

Faire lever encore 30 minutes, le temps préchauffer le four environ.

Préchauffer le four à 220ºC, faire un petit coup de buée avant la mise au four (jeter 1 tasse d ’eau froide dans le four), puis enfourner pour 20 minutes. Vérifier la cuisson en tapotant le fond du pain, son creux = cuisson ok, la croûte reste molle. Laisser refroidir sur une grill et déguster!

Source : adaptée de Pain maison spécial machine à pain, Cathy Ytak, MaraboutChef

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Millefeuilles, version classique

Posted on juin 2, 2012 in Recettes

(Article programmé pour cause hospitalisation)

Lors de mon dernier coaching,  Anaïs et sa maman ont réalisé ce magnifique millefeuilles version classique  , pour suivre un tajine aux citrons confits, olives et amandes (thèmes demandés par celles-ci) .

Vous trouverez ici avec le millefeuille choco/caramel de ma création,les explications pour faire ce délicieux gâteau. Dans celui-ci, je n ’ai pas mis de ganache, seulement la crème pâtissière et, le nappage est fait avec un mélange de sucre glace et de lait.

Pour le décor final, faire fondre du chocolat noir, le verser dans un cornet (papier cuisson) et tracer des traits. Tracer ensuite les traits dans l ’autre sens en inversant un trait sur deux.

 

Mots-clés  : millefeuille classique,coaching cuisinetajine citrons confits olives 

 

Cardamome

0 - Communauté : Les Passionnés de cuisine

Samedi 2 juin 2012 6 02 /06 /Juin /2012 01:25

- Publié dans : GÂTEAUX DIVERS

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