Posts Tagged "halawiyat lala moulati 2012"

Eclair à la chantilly

Posted on jan 18, 2013 in Recettes

Vendredi 18 janvier 2013 5 18 /01 /Jan /2013 04:24

Un dessert raffiné pour vos jours de fête. Vous pouvez bien sur remplacer la crème chantilly par une crème pâtissière à la vanille, au chocolat ou à tout autre parfum qui vous plait.

 

 

Pour 12 éclairs

 

Pâte à choux :

 

150 gr de farine

¼ de litre d’eau

100 gr de beurre

10 gr de sucre

4 œufs

1 pincée de sel

 

Crème chantilly :

 

40 cl de crème liquide

30 gr de sucre

 

1 cuill. à soupe de sucre glace

 

Préparation des éclairs :

 

Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre coupé en petits morceaux le sucre et le sel. Porter très doucement à ébullition afin de permettre au beurre de bien fondre.

 

Dès les premiers bouillonnements, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d’un seul coup puis mélanger rapidement avec une spatule en bois. Lorsque le mélange est homogène, reporter la casserole sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à la formation d’une boule compacte (il faut au minimum 2 à 3 mn).

 

Transvaser la pâte dans un saladier, ajouter le 1er œuf en remuant sans cesse à l’aide l’une spatule en bois. Lorsque le 1er œuf est bien incorporé, ajouter le 2ème puis procéder ainsi jusqu’au 4ème œuf.

 

Remplir une poche à douille garnie d’une douille unie de 1 cm de diamètre de la pâte obtenue. Sur une plaque à pâtisserie forme des boudins d’environ 10 cm.

 

Appuyer avec les dents d’une fourchette pour abaisser légèrement les éclairs. Cuire à four préchauffé à 230° pendant 25 mn en prenant soin d’ouvrir la porte du four 5 mn avant la fin de la cuisson afin  que la pâte ne retombe pas à la fin de la cuisson. Laisser refroidir les éclairs

 

 

Crème chantilly :

 

 

Battre la crème bien froide en chantilly avec le sucre jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Ouvrir les éclairs sur la longueur et les garnir de crème chantilly à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrer de sucre glace.

 

Ne pas trop attendre avant de servir.

 

 

Par kekeli - Publié dans : desserts individuels
1

Recherche

Read More

Bricks aux poires et au caramel

Posted on oct 7, 2012 in Recettes

Dimanche 7 octobre 2012 7 07 /10 /Oct /2012 01:39

 

 

 

 

 

 

 

 

                              Ingrédients pour 4 personnes

 

 

4 poires mûres

4 feuilles de brick

1/2 pot de confiture de lait (type Bonne Maman)

40 gr de beurre mou

1 cuillère à soupe de sucre glace

 

 

 

 

                                         

 

 

 

 

                                    Préparation

 

 

 

Préchauffez le four à 210°C.

 

Epluchez les poires, coupez-les en quatre, ôtez le coeur et les pépins, recoupez les quartiers en lamelles.

Coupez les feuilles de brick en 2 par le milieu.

Répartissez les lamelles de poire sur la moitié de chaque 1/2 feuille.

Nappez d ’un peu de confiture de lait, rabattez l ’autre moitié de la feuille de brick pour enfermer la farce.

A l ’aide d ’un pinceau enduit de beurre badigeonnez légèrement les deux faces de chaque « chausson ».

Posez-les sur la plaque à four et enfournez pour une dizaine de minutes, jusq ’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Saupoudrez d ’un nuage de sucre glace et servez aussitôt.

Par Carvalho Maria - Communauté : Plaisirs Gourmands
0

Recherche

Read More