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Cornes de gazelle , ou tcharak msekkar

Posted on mai 20, 2012 in Recettes

Salam Alykoum, Bonjour !

 Coucou les amies , me revoila avec la recette des cornes de gazelle , une patisserie traditionelle maghrebine, en Algèrie on les connait aussi sous le nom de tcharak, et il existe plusieurs variétés , celle que je vous propose aujourd ’hui ,  est le tcharak msekkar,  à base de farine, de beurre et de fleur d ’oranger (pâte sablée), fourrée à la pâte d ’amandes et enrobée de sucre glace.

Ingrédients


pour la pâte :

  • 3 mesures de Farine
  • 1 mesure de beurre fondu (beurre doux pour moi)
  • 1 pincée de sel
  • eau de fleur d ’oranger pour ramasser la pâte


pour la farce :

  • 3 mesures d ’amandes moulues.
  • 1 mesure de sucre glace
  • 1/2 càc de cannelle (ou vanille si vous préferez )
  • eau de fleur d ’oranger pour ramasser

sirop :

  • 2 verres d ’eau
  • 1 verre de sucre poudre
  • 2 càs de fleur d ’oranger

Préparation :

Mettre la farine tamisée dans une terrine , faire une fontaine ,ajouter le beurre et le sel,
Frottez bien la pate entre les mains:

arroser d ’eau de fleur d ’oranger et mélanger les ingrédients en ajoutant de l ’eau de fleur d ’oranger petit à petit jusqu ’à obtenir une pâte trés souple (surtout ne pas ajouter d ’eau). Laissez reposer 15 mn…

Former des boules, couvrir du papier alimentaire et laisser reposer.

Pendant ce temps préparer la farce avec les ingrédients donnés,

former des petit boudins de  5 cm, les déposer sur un plat . (j ’ai oubliée la photo )

Sur un plan de travail , abaisser la pate sur une épaisseur de 1 mm environ. Poser un petit boudin de farce d ’amandes et rouler et couper l ’exedent à l ’aide d ’une roulette, bien souder et ensuite former un croissant à l ’aide d ’un petit verre a thé pour moi ;)

 

 

Disposer les gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfourner à 180 ° une quinzaine de minutes. Les gâteaux doivent prendre une couleur légèrement doré .

Faire le sirop il suffit de laisser bouillir quelques minutes les ingrédients et reservez.

Retirez du four , laisser tiédir puis les tremper dans le sirop puis les passer ensuite dans le sucre glace.

bonne dégustation !

J ’en ai aussi glacé d ’autres avec un glaçage à base de sucre glace + fleur d ’oranger :

A bientot inchallah !

Commentaires sur Cornes de gazelle , ou tcharak msekkar

J ’adore les cornes de gazelles, un jour j ’essayerais d ’en faire, les tiennes sont très appetissantes

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