Posts Tagged "recette bouilli en pot mason de ricardo"

Gelée de fleurs d ’hibiscus

Posted on juin 15, 2013 in Recettes


Un autre petit pot que j ’offrirai ce Noël à quelques privilégiés (avec la petite quantité de cette recette, c ’est une denrée précieuse!). J ’aime bien surprendre les gens avec des saveurs inusitées, et cette gelée tombe totalement dans cette catégorie.


Si vous êtes du genre à pratiquement boi
re de l ’eau de rose ou à mettre de l ’eau de fleur d ’oranger dans toutes vos recettes, vous êtes comme moi, une maniaque des saveurs florales! J ’ai toujours de la lavande, du jasmin et de la camomille dans mon placard pour parfumer les crèmes brûlées, les glaçages à gâteau et les panna cottas. La fleur d ’hibiscus, cependant, est toute nouvelle pour moi. J ’avais déjà bu du jus d ’hibiscus dans un restaurant mexicain (il semble que ce soit un breuvage répandu là-bas), mais je n ’avais pas renouvelé l ’expérience gustative jusqu ’à ce que je vois la recette de cette gelée chez Isa.


Cette gelée est aussi bonne que je l ’avais imaginé en regardant les photos. Sucrée, certes, mais pas plus que n ’importe quelle gelée, avec une riche couleur rouge foncée (presque noir, comme on peut le voir sur les photographies), et un goût de fleur prononcée. Ce n ’est qu ’une infusion (il n ’y a pas de fleurs dans la gelée), et pourtant l ’arôme est bien présent. J ’ai un peu modifié la recette parce que je n ’avais pas de sucre à confiture, et j ’ai utilisé de la pectine liquide pour un résultat parfait avec une tenue irréprochable. Maintenant, reste plus qu ’à plonger la cuillère dedans : )


Source
: Inspiré de cette recette.

Ingrédients :

  • 125 grammes de fleur séchées d ’hibiscus (disponible à La Dépense, au marché Jean-Talon)
  • 4 tasses (1 litre) d ’eau
  • 500 grammes de sucre
  • 1 sachet de pectine liquide


Préparation :

Rincer les fleurs à l ’eau froide.
Les déposer dans un chaudron avec 1 litre d ’eau, couvrir et porter à ébullition sur feu moyen-vif. Laisser cuire 15 minutes.

Filtrer le jus dans une passoire tapissée d ’un coton à fromage, au dessus d ’une casserole à fond épais.

Ajouter 2 cuillerées de sucre prélevées sur la quantité initiale, mélanger au fouet puis porter à ébullition sur feu moyen-vif et faire bouillir 1 minute.

Ajouter le reste de sucre, remuer et ramener à vive ébullition pour 1 minute. Ajouter la pectine liquide et laisser bouillonner vivement pour 2 minutes encore. Retirer du feu.

Mettre en pots stérilisés en laissant 1/4 de pouce d ’espace sous le goulot. Stériliser ensuite à l ’eau bouillante pendant 15 minutes. Pour la technique, vous pouvez suivre la méthode décrite ici sur le site de Vincent le canneux.


Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes
Quantité obtenue : 7 pots Mason de 125 ml

Recherche

Read More