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Véritable palets Breton

Posted on mai 15, 2012 in Recettes

 

 

Cette spécialité BRETONNE est un pur délice.

Ils font le bonheur de Annie.

 

Pour la cuisson j ’ai utilisé le moule à muffins droit

Guy Demarle.

 

 

              Pour une vintaine de palets

 

2 jaunes d ’oeufs 

80 g de sucre

80 g de beurre doux demi sel

140 g de farine type 45

6 g de poudre à lever

2 pincées de bicarbonate de soude

1 pincée de fleur de sel

 

 

 

Préchauffez votre four à 170°C chaleur ventilée

 

 

Dans un récipient, faites blanchir les jaunes d ’oeufs et le sucre

Ajoutez le beurre en pommade, puis la farine, la levure et la fleur de sel.

 

 

À l ’aide d ’un film alimentaire, réalisez un boudin

puis entreposez-le 30 minutes au réfrigérateur.

 

 

Découpez des rondelles, que vous entreposez dans le moule à muffins droit

pour ne pas qu ’ils se déforment à la cuisson

Enfournez 12 à 15 minutes environ, jusqu ’à obtenir une couleur bien dorée.

Laissez refroidir avant de sortir du moule

 

Feuilletez le catalogue clic dessus.

Moule à muffin droit en page 19.

 


Source « l ’atelier des chefs »

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